你需要的东西

4 夸脱锅

(相关资料图)

漏勺

大碗

冰

纸巾

曲奇表

如果你想在自制蜜饯或罐头食谱中使用葡萄并且需要去除它们的皮，你必须先将它们漂白。烫漂涉及将水果或蔬菜短暂地放入沸腾的热水中，然后将其去除。水的热量导致农产品的表皮破裂和松弛，很容易剥落。要成功地焯葡萄，必须在煮沸后立即将它们放入冷水中。这个过程可以防止葡萄煮得太熟，并帮助它们保持风味和营养。

步骤1

从葡萄上取下任何茎。将它们放在一个大滤网碗或漏勺中，然后彻底清洗。

第2步

在一个大碗中加入一半的冰块。用冷水装满它，放在一边。将葡萄煮沸后立即将其放入冰水中。如果不这样做，煮熟的葡萄的内部温度会导致它们在内部继续烹饪。这可能会破坏它们的稠度和风味，并阻止它们保留营养。

步骤 3

在 4 夸脱的锅中加入 2 夸脱的水。用中火加热水，直到它开始沸腾。

步骤4

将一把葡萄慢慢加入沸水中。不要添加太多，因为这可能会降低水温并阻止水沸腾，从而导致葡萄变陡并失去风味。

步骤 5

让葡萄煮沸约 30 秒，或直到葡萄皮开始开裂。用有槽的勺子从沸水中舀出葡萄，然后将它们直接放入事先准备好的冰冷水中。将葡萄留在水中几分钟。用有槽的勺子将它们取出，然后将它们放在衬有纸巾的饼干纸上沥干。

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