用这款丰盛的鹰嘴豆版本让鸡肉面条汤变得纯素。鹰嘴豆取代了传统的鸡肉，这道菜的植物蛋白含量很高。与此同时，新鲜蔬菜的混合添加了大量的风味、颜色和营养。加入你最喜欢的香草，你就有了美味的纯素自制汤。

你需要的东西

15 盎司罐装鹰嘴豆

(资料图)

2汤匙油

1/2 大黄洋葱或白洋葱，切丁

1汤匙蒜末

3根大胡萝卜，切片

3根芹菜排骨，切片

1茶匙干百里香

1茶匙干牛至

1茶匙干罗勒

1茶匙盐

1/2 茶匙黑胡椒粉

1 片月桂叶

4 杯蔬菜汤

4 杯水（或更多蔬菜汤）

8 盎司无蛋意大利面，煮熟

1 小束莳萝和/或欧芹

提示

这汤里装满了香草。如果你喜欢简单的味道，你可以只使用一两种草药。另外，如果你提前煮意大利面，用橄榄油搅拌以减少粘连。如果您在煮汤的同时煮意大利面，则可以在准备好后将其混合。

步骤1

在一个大锅中用中火加热油。加入洋葱、胡萝卜和芹菜。炒 5 到 7 分钟或直到洋葱变软变透明。

第2步

加入大蒜、百里香、牛至、罗勒、盐和胡椒粉。搅拌均匀，再煮 30 秒。

步骤 3

加入肉汤/水、鹰嘴豆和月桂叶。炖 15 分钟或直到胡萝卜可以用叉子轻松刺穿。

步骤4

把汤从火上移开。加入意大利面。

步骤 5

如果你还没有，大致切碎莳萝和/或欧芹。随意使用您选择的其他新鲜香草。

步骤 6

将汤舀入碗中，并用新鲜香草装饰。

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